凉拌穿心莲

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.05.06 03:35

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主料

• 穿心莲 ：500

辅料

• 蒜 ：5
• 姜 ：5
• 干椒 ：1枚
• 油 ：适量
• 盐 ：适量
• 糖 ：适量
• 麻油 ：适量
• 凉拌醋 ：适量
• 鸡精 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 穿心莲洗净，去掉老茎叶。锅中水烧开，水中滴入半勺油，倒入半勺盐，下穿心莲（看叶子在水中全变得深绿，立即捞出。绿叶蔬菜不可焯太久水）。
• 第二步
  2. 放在漏篓里沥干水，为使口感更好，放冰箱冷藏片刻降温。没有冰箱的童鞋可学学我，扇电风扇快速降温，这招也挺管用哦。
• 第三步
  3. 蒜、姜、干椒各切成碎末，越细碎越好。
• 第四步
  4. 把晾凉的穿心莲用手轻轻挤去一些水份（去除苦味），然后同姜蒜椒一同放进盆里，倒入盐、糖、麻油、凉拌醋、鸡精拌匀入味，最后淋麻油即可装盘。

烹饪技巧

• 穿心莲，适宜生于湿热的地区。主产闽粤，长江南北地区均有栽培，热带、亚热带部分地区有野生。如此说来，位于亚热带地区的江西应该有野生的穿心莲。可是我在江西却没听说过这种有着凛然名字的野菜，是孤陋寡闻了。

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