栗子蒙布朗芝士蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 取得栗蓉，我是自己用栗子做的，我觉得用新鲜栗子自制的比那些一百多的罐装的要鲜美，栗子味也浓，做蛋糕的栗蓉可以取粗糙些，里面夹带一些栗子碎块，增加口感，取栗蓉的方法见树根蛋糕:http://www.douguo.com/cookbook/66609.html
• 第二步
  2. 消化饼擀碎后,加融化的黄油拌均,用勺子压在模具底部
• 第三步
  3. 奶油奶酪微波软化，加入糖搅拌均匀
• 第四步
  4. 加入做好的栗蓉，拌匀
• 第五步
  5. 加入淡奶油
• 第六步
  6. 加入鸡蛋，依次拌匀，最后加入香草精
• 第七步
  7. 烤箱预热160度，水浴法烤40-50分钟，冷却脱模即可
• 第八步
  8. 下面是栗蓉奶油的做法（改自 sheryl ）淡栗蓉150克、20克糖粉、一大勺黑朗姆酒、一大勺淡奶油、60克黄油这里的栗蓉就不能像夹馅那样了，必须要把栗蓉仔细的过筛，取得无颗粒的细栗蓉，因为碎粒会堵住花嘴。
• 第九步
  9. 栗蓉、糖粉、酒、淡奶油一起拌匀，黄油软化后加入，彻底拌匀。
• 第十步
  10. 挤蒙布朗要用特殊的花嘴，就是蒙布朗嘴，长的有点像缩小N倍的压饸饹的，这个最好用进口花嘴，国产三能的真心不好用哈，我选的是浅井的中号蒙布朗嘴。
• 第十一步
  11. 把做好的栗蓉奶油均匀的挤在蛋糕表面，洒上防潮糖粉，上面我用翻糖的雪人和圣诞树做装饰，应该是用糖渍栗子，但那个炼丹的7天7夜太痛苦了，我直接用了几颗水煮栗子，抹上镜面胶，表面贴金箔即可。这款蛋糕绝对是栗子的超级享受，香浓滑腻，我过瘾了！