雪菜油渣黄鱼面

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.04.11 01:55

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主料

• 小黄鱼（两人份） ：4条
• 带碱面条 ：300
• 新鲜雪里蕻 ：100
• 姜丝 ：少许
• 葱段 ：少许
• 油渣 ：少许

辅料

• 盐 ：少许
• 鸡精 ：少许
• 白胡椒粉 ：少许
• 美极鲜酱油 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 小黄鱼清洗干净，擦干水分，抹盐略腌；姜切丝，葱切段；锅中放热水，烧开后下面出水1分钟；
• 第二步
  2. 捞出来的面条放在冷水下过凉（防止面条粘连并保持口感），小黄鱼用少许油煎至两面金黄成熟；另取一锅，放少许油，爆香姜丝，雪里蕻（锅太干的话，加少许水），接着再放入油渣和葱段，倒入热开水，调入盐，鸡精，美极鲜酱油，放入出好水的面条略煮即可，盛在面碗里，摆上煎好的小黄鱼，撒少许白胡椒粉增香~

烹饪技巧

• 炒浇头的时候适当的放点猪油，能让面条更香

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雪菜黄鱼面

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经过腌制后的黄鱼再蒸过以后变得鲜香，丝毫没有油炸过后的腥味和油腻感，炒制过的雪菜清香扑鼻加入水成汤后香气更加醇厚，与黄鱼相搭配味道变得更加浓厚。有汤的面条是最好……

包含食材

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