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健康美食鲫鱼蒸蛋
健康美食鲫鱼蒸蛋

健康美食鲫鱼蒸蛋

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.19 06:05

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 鲜活鲫鱼宰杀刮鳞去鳃,破腹去内脏,洗净;
  • 第二步
    2. 头、鱼尾、与鱼中段放入碗中,加精盐适量、料,稍腌;
  • 第三步
    3. 鱼腌片刻,放上葱段15克、姜块(拍松),上笼用旺火蒸;鱼蒸熟后取出,拣去葱姜,取出鱼头、鱼尾,滗出汤汁留用;
  • 第四步
    4. 拣出鱼骨、鱼刺,鱼肉身待用;
  • 第五步
    5. 在鸡蛋清里加300毫升水和鱼汤,再加味精、精盐适量搅打均匀;取大汤碗一只,倒入蛋液一半,上笼蒸熟取出,然后放上剃过刺的鱼肉身;在鱼肉身两头,一边摆上鱼头,另一边摆上鱼尾,看似一条整鱼;再倒入另一半蛋液,上笼蒸熟取出(这一步骤使鲫鱼蒸蛋中的鲫鱼被白色蛋清覆没,只露出头与尾,若省去这步,则是鲫鱼半浮在蛋清上);
    更多详情
  • 第六步
    6. 撒上葱花5克,淋上香油。

烹饪技巧

  • 1、鱼头从鳃部切下,鱼尾在3厘米长左右处切断2、取蛋清留下的蛋黄可做另一道菜:黄金蛋炒饭。3、鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

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馋嘴猫

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鲫鱼蒸蛋 鲫鱼蒸蛋
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鲫鱼蒸蛋,这道菜是小编我和同事聚餐的时候在一家饭店里面看到的,当时第一次听说就觉得很有意思,马上就点了这道菜,味道很棒,当真是不负所望的味道啊,吃完以后也是回味……

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