自制纽约芝士

具体步骤

• 第一步
  1. 自制Sour Cream（酸奶油）。准备的材料：动物性鲜奶油400ml，柠檬汁4大t。将动物性鲜奶油和柠檬汁混合，稍搅拌下，在室温下静置30分钟左右。
• 第二步
  2. 奶油会形成稍硬的果酱状，就成了酸奶油可以用了。（如果不用，可先放入冰箱冷藏）
• 第三步
  3. 将Cream Cheese室温回软。如还没有回软，可用隔水蒸（小火）（盆子下面可放一块抹布，避免盆子的晃动，但盆子要深些，避免水进入盆子，接触到Cream Cheese）并用打蛋器搅拌至软。
• 第四步
  4. 分次加入细砂糖，搅拌至匀。
• 第五步
  5. 分次加入Sour Cream（酸奶油），搅拌均匀，成cream状。
• 第六步
  6. 鸡蛋逐个加入，每加入一个搅拌均匀。
• 第七步
  7. 加入动物性鲜奶油，搅拌均匀。
• 第八步
  8. 分别加入柠檬汁和自制香草精，搅拌均匀。自制香草精见菜谱：http://www.douguo.com/cookbook/80273.html
• 第九步
  9. 加入玉米淀粉，搅拌均匀。
• 第十步
  10. 烤模里面垫上层油纸，外面用锡纸包好（如果不是活底模，可以不用锡纸包）
• 第十一步
  11. 倒入模中，烤箱预热。
• 第十二步
  12. 烤盘里放入热水，烤模下可以放块抹布，以免晃动。180℃烘烤30分钟后转至160℃烘烤30分钟，共一小时。