蛋白核桃脆饼

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.04.14 06:45

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主料

• 核桃 ：80
• 蛋白 ：80
• 细砂糖 ：50
• 塔塔粉 ：1/4t
• 低筋面粉 ：40

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 我用的是熟的（可即食的）核桃，如果用生核桃的话，需先将核桃放入烤箱以150℃烘烤10分钟后，放凉切碎备用。
• 第二步
  2. 蛋白用搅拌机打成粗泡后，分三次加入细砂糖及塔塔粉，快速搅打至九分发。
• 第三步
  3. 筛入低筋面粉，同时加入1的碎核桃，用橡皮刮刀以压拌的方式轻轻拌成均匀的面糊。
• 第四步
  4. 用小汤匙去适量的面糊（15克左右），直接放在烤盘上，再用小汤匙蘸少许水，以转圈的方式稍微压平。（不蘸水直接压平也可以，就是压成什么样就是什么样的了，不规则的也不错滴）
• 第五步
  5. 烤箱预热后，以150℃烘烤30分钟后，再转为120℃烘烤25分钟，熄火后继续用余温焖20分钟左右呈金黄色。

烹饪技巧

• 准备材料：成品数量约20个。Tips:1.核桃也可以用其他自己喜欢的坚果代替。2.使用低温慢烤的方式（它不会变样）将成品的水分完全烤干，即会有松脆的口感。

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