牛皮糖

具体步骤

• 第一步
  1. 将面粉放入碗中，分少量多次将150克的清水倒入。
• 第二步
  2. 要不时用筷子搅拌，至面浆完全均匀无结块。
• 第三步
  3. 把白砂糖全部放入小锅中，加入30克清水和6克猪油煮沸。。
• 第四步
  4. 接着将步骤二中的面浆全部倒入，开中小火不停搅拌至稀薄的面糊状。
• 第五步
  5. 此时倒入麦芽糖继续熬煮。
• 第六步
  6. 全程要不停用木铲朝一个方向搅拌。
• 第七步
  7. 加入麦芽糖的面糊会越来越浓稠，此时将剩余的猪油倒入。
• 第八步
  8. 至麦芽糖面糊变得不易流动且不时冒泡时，撒入桂花拌匀后关火。
• 第九步
  9. 倒入事先铺有熟芝麻的容器中。
• 第十步
  10. 用木铲将其平铺均匀后，在撒上一层熟芝麻，带起完全冷却。
• 第十一步
  11. 用抹有食用油的小刀，将牛皮糖取出。
• 第十二步
  12. 用擀面杖将其擀成厚度约0.5公分的片状，用厨房剪剪成条状即可食用。