一潮潮州菜之潮汕蚝烙

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.04.09 10:00

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主料

• 鲜蚝 ：250
• 鸭蛋 ：3个

辅料

• 葱头 ：20
• 雪粉 ：75
• 熟猪油 ：150
• 味精 ：1
• 鱼露 ：5
• 辣椒酱 ：5

具体步骤

• 第一步
  1. 先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用雪粉水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用
• 第二步
  2. 用旺火烧热平鼎有足够热度后，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混和成浆状，用匙再调和后下鼎，再把鸭蛋去壳打散淋在上面，加入猪油煎，并配入辣椒酱调味，用铁勺在鼎里把蚝烙切断分块，再用勺翻转，四周加入猪油，继续煎烙，煎至上下两面酥脆，并呈金黄色，盛入盘即成，并伴上芫荽叶。

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潮汕煎蚝烙

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潮汕煎蚝烙，一听到这道菜名的时候觉得这道菜名非常的有特色，但是听说，也是很美味的；制作这道菜需要的工程，比普通的家常菜要复杂一些，需要花很大的耐心去制作这道煎蚝……

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