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戚风蛋糕做法
草莓榛子戚风
草莓榛子戚风

草莓榛子戚风

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.10 11:26

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主料

  • 蛋黄 ：4个
  • 细砂糖 ：15
  • 油 ：60
  • 水 ：120
  • 低粉 ：125
  • 苏打粉 ：1/8小匙
  • 盐 ：1/4小匙
  • 榛子粉 ：35
  • 蛋白 ：5个

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 蛋黄加15克细砂糖，搅至无颗粒，加入油，拌匀，加入水，拌匀，筛入粉类，榛子粉会有大粒过不去，最后倒进去就OK。
  • 第二步
    2. 蛋白分三次加细砂糖打至接近硬性发泡。取1/3与蛋黄糊拌，再取1/3与蛋黄糊拌，然后倒回蛋白拌匀，入模，震两下，170度烤40分钟。
  • 第三步
    3. 出炉倒扣，晾凉过夜，第二天脱模，用三能的脱模刀，狠狠的贴着模子刮，结果还是有烂乎的地方，右边比较完美，左边请忽略。
  • 第四步
    4. 为了要白白的样子，用了雀巢370克（其实是剩了半盒。。）加了80克的安佳（其实是因为也打开了，而且又怕雀巢打不发，所以混的）加了45克细砂糖，10克奶粉，5克榛子粉，这个榛子粉不要加哇，要不就多加些，反正我这个量是淹没在奶油里，没味道出来。
  • 第五步
    5. 草莓19颗。。一盒有20颗，有一颗卖相不好我吃掉了。。摆的时候好提心吊胆，万一。。万一就差一个怎么办！还好还好，19个摆的刚刚好。

烹饪技巧

  • 榛子戚风（21CM贝印）方子来自——我的手抄本，可是从哪抄的我忘了！应该是群里的姐姐们给我的，速来认领啊。。sorry。。我还是改了，我减了糖，称了油水和重量，把CC改成克了。

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戚风蛋糕做法 戚风蛋糕做法
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