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苋菜炒的时候极易出水,满满大锅,炒到最后只有一小盘。所以入锅以后用筷子翻炒,才能让所有叶片在尽快都受热,炒的时间千万不能太长,要不全出了水,叶子就不好吃了。这招是我在看《青木瓜之味》时学到的,太喜欢陈英雄这部片子了,每个镜头都那么美。
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