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易做的糖面小小酥
易做的糖面小小酥

易做的糖面小小酥

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.07.09 03:59

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主料

  • 中筋粉 :230
  • 黄油15
  • 蛋(全蛋) :15
  • 水 :120
  • 酥皮油 :150
  • 外用砂糖 :适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 搅拌成光滑面团松弛30分钟。第一次折叠:放进冰箱冷藏20分钟。详见:咖喱牛肉饺做法1--9http://www.douguo.com/cookbook/80068.html
  • 第二步
    2. 取出后,第二次折叠:3、4 (先将酥皮对折,中间有留个印迹。然后从上往下折到印迹处,再由下往上折到印迹处。在中间接缝处用擀面杖轻轻按一下,稍压紧。再对折,即“叠被法”)。用保鲜塑纸包起放入冰箱、松弛20分钟。
  • 第三步
    3. 取出酥皮,第三次造型:宽19公分、长36公分。用模具压成型
  • 第四步
    4. 外用糖装盘,平铺均匀。心型酥皮放入砂糖上面,用手轻轻压下,使之粘住。
  • 第五步
    5. 装入烤盘,200℃、烘烤20分钟左右、熄火后焖15分钟!

烹饪技巧

  • 准备材料:成品数量约25个。准备用具:电子称、保鲜膜、保鲜塑纸、擀面杖、尺、毛刷、小刀、小勺。注意事项:需准备些备用粉、松发时放入冰箱冷藏(不能冷冻哦)可以根据自己的喜好,做出自己喜爱的造型。

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