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腊味鸡腿卷
腊味鸡腿卷

腊味鸡腿卷

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.09 03:22

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主料

  • 鸡腿一个
  • 叉烧酱 :4大勺

辅料

  • 酱油4大勺
  • 料酒 :2大勺
  • 盐 :2小勺
  • 黑胡椒 :少许
  • 百里香 :少许
  • 葱姜片 :少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 从鸡腿根处开刀,顺着鸡腿的骨头处用刀慢慢划出,切掉腿部的筋。
  • 第二步
    2. 鸡腿肉剔骨后,加入料,酱油,叉烧酱,百里香,黑胡椒,盐调味后加入葱姜片
  • 第三步
    3. 把鸡腿肉放在保鲜盒里腌制入味24小时以上备用
  • 第四步
    4. 腌制好的鸡腿肉平铺在案板上,鸡皮在外,横向卷起,卷的过程要紧实。
  • 第五步
    5. 鸡腿肉卷好后,用粗线绳顺着鸡腿捆绑数圈,直到鸡腿不变形为止
  • 第六步
    6. 捆绑好之后,把鸡腿放在阴凉处风干15日即可。
  • 第七步
    7. 15天之后把风干后的鸡腿肉去掉线绳,用水冲洗干净。
  • 第八步
    8. 在锅中倒入热水蒸20分钟,放凉后切厚片备用。
  • 第九步
    9. 另起锅,倒入蚝油 生抽 白糖 水淀粉 鸡粉 勾芡倒在鸡腿上即可。

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