干烧鲫鱼

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.05.10 08:23

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 新鲜鲫鱼处理干净后在表面划几刀，抹少许料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟
• 第二步
  2. 不粘锅烧热后加入少量油（平时做菜的量就可以），将鱼放入后煎至两面上色，盛出备用
• 第三步
  3. 用锅中剩余的油将葱姜蒜、干红辣椒、花椒大料炒出香味
• 第四步
  4. 放入煎好的鱼，烹入醋，白酒，马上盖盖儿焖1分钟
• 第五步
  5. 然后加入适量酱油，糖、盐，及水半杯，滚开后关小火，炖煮
• 第六步
  6. 小火炖煮至汤汁基本收干即可
• 第七步
  7. 装盘上桌

烹饪技巧

• 1.做鲫鱼时要放适量的醋，味道更好2.烹调鱼类时我喜欢加入白酒，有一种特殊的香味3.在烹入醋和白酒后马上盖上盖子焖片刻，能充分的去腥增鲜。

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