西芹炒虾仁

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.06.20 09:45

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主料

• 西芹 ：一棵
• 虾仁 ：半斤
• 黑木耳 ：10朵

辅料

• 油 ：3汤匙（分两次用）
• 盐 ：2/3茶匙
• 菱粉 ：少许
• 鸡精 ：少许
• 麻油 ：1/4茶匙

具体步骤

• 第一步
  1. 虾仁的背部剖开，去除虾线，再加半茶匙盐和半汤匙料酒在虾仁里，用手捏一下，把虾表面的脏东西去掉，用水清洗干净，并吸干水分，然后放一茶匙菱粉拌匀。
• 第二步
  2. 黑木耳泡发30分钟后撕成小片并洗干净备用。
• 第三步
  3. 西芹切成斜片，用开水焯2-3分钟后，马上过一下冷水。
• 第四步
  4. 烧热锅后，倒入一半油，将虾仁炒熟盛起。
• 第五步
  5. 锅内放另一半油，将西芹和黑木耳一起下锅翻炒3分钟。
• 第六步
  6. 加入虾仁，再炒一下。
• 第七步
  7. 加盐和鸡精，淋上麻油即可起锅啦。

烹饪技巧

• （1）西芹用开水焯过后，一定要用冷水过一下，这样西芹的颜色才能保持碧绿，口感也比较脆哦~~（2）虾仁用些菱粉拌匀后下锅炒，口感非常嫩滑。

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包含食材

• 西芹
• 虾仁

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