1、首先要挑成熟的南瓜，瓜子才会比较饱满2、南瓜子掏出来后可以先用水将瓜丝瓜瓤洗干净再摊开晾也可以直接晾（直接晾要每天关注干的状态，有些干了以后就要将粘在一起的瓜子互相辨开，这样可以晾干得更快）干了以后搓掉皮的效果是一样的（不用水洗再环保哈）3、要让盐的浓度高一些，煮出来才会入味，所以相应的水就要少放一些，要以南瓜子小火煮10分钟后水不会干为标准放水。4、如果有时间，将南瓜子捞出来后摊开晾上一小时，先挥发一下水气再炒，这样更省火。5、最好用平底锅炒，这样南瓜子受热比较均匀，而且翻炒要勤，否则也容易变糊。
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南瓜
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