腊鸡卷

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.24 01:48

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主料

• 全鸡腿 ：4个

辅料

• 生抽 ：60
• 老抽 ：25
• 盐 ：30
• 冰糖 ：20
• 白酒 ：20
• 花椒 ：适量
• 八角（调料可根据自己口味 ：调节）

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡腿洗净晾干，剔骨。
• 第二步
  2. 肉放入容器，加所有调料（可先把调料烧开至盐糖全部融化，晾温），拌匀。
• 第三步
  3. 密封，入冰箱冷藏腌制2-3天。
• 第四步
  4. 取出，用棉绳绑成卷，一个全鸡腿可绑成一个卷，也可以剪开绑成两个。有些难度，两人搭配操作。
• 第五步
  5. 至阴冷处阴干7-10天左右，可见肉渐渐缩紧，泛油。
• 第六步
  6. 做好后可入冰箱冷藏一两个月没问题。若时间太长，则可冷冻。
• 第七步
  7. 吃时，入蒸锅蒸半小时左右即可。
• 第八步
  8. 取下麻绳，切片，摆盘。
• 第九步
  9. 可搭配米饭和青菜做成腊鸡饭。

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