辣子鸡

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.18 10:32

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主料

• 整鸡 ：一只（1kg）

辅料

• 干红辣椒 ：适量
• 花椒 ：适量
• 大蒜 ：适量
• 姜片 ：适量
• 香葱 ：适量
• 油 ：适量
• 盐 ：少许
• 料酒 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡洗净，斩小块。加入盐和料酒腌制30分钟，使鸡块入味。辣椒切段。蒜切块，姜切片。（可一边腌，一边滤掉多余水份，以便于油炸。盐可多放点，油炸过后就不容易入味了）
• 第二步
  2. 锅里烧热油，下入鸡块，炸至表皮变干发黄时捞出沥油待用。
• 第三步
  3. 锅里留适量油，入姜，蒜炒出香味。
• 第四步
  4. 倒入辣椒和花椒翻炒至气味开始稍稍呛鼻时加入炸好的鸡块。
• 第五步
  5. 在辣椒中翻炒一会，最后倒入适量盐，和香葱，炒匀后即可出锅。

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