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四川担担面
四川担担面
四川担担面

四川担担面

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.21 08:03

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主料

  • 手打拉面（细根的） ：一份
  • 猪后腿肉 ：200
  • 四川碎芽菜 ：100
  • 葱末 ：适量
  • 姜末 ：适量
  • 蒜末 ：适量
  • 红辣椒 ：适量
  • 小青菜 ：4颗
  • 花生 ：20

辅料

  • 生抽 ：适量
  • 料酒 ：少许
  • 辣椒油 ：适量
  • 花椒油 ：适量
  • 老抽 ：适量
  • 胡椒粉 ：适量
  • 陈醋 ：少许
  • 香油 ：少许
  • 盐 ：少许
  • 鸡精 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 锅入油，小火慢慢将花生炒熟备用。
  • 第二步
    2. 将葱，姜，蒜，辣椒碎全部准备好，肉剁碎。
  • 第三步
    3. 炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用，
  • 第四步
    4. 炒锅热油，放入姜末，蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒，生抽炒入味。
  • 第五步
    5. 倒入芽菜，干红辣椒碎一同翻炒入味，（如果一次量多要保存可适量加些盐）
  • 第六步
    6. 将老抽，花椒油，辣椒油，盐，鸡精，香油，陈醋，胡椒粉，葱花兑成酱汁。
  • 第七步
    7. 大锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里。

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