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卤肉饭
卤肉饭

卤肉饭

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.18 08:18

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 胡萝卜去皮切花、黄瓜斜切成片、生姜切末、洋葱切小丁、香菇泡开(留香菇水)切成小丁;
  • 第二步
    2. 五花肉切成小丁;
  • 第三步
    3. 鸡蛋凉水入锅,小火煮沸,剥壳备用;
  • 第四步
    4. 煎锅入油,大火烧至八成热时,下入洋葱和生姜煸炒出香;
  • 第五步
    5. 然后下入香菇炒匀;
  • 第六步
    6. 下入五花肉,炒至断生;
  • 第七步
    7. 转入炒锅或汤锅中,加入鸡蛋、香菇水,卤水,老抽、生抽、盐、鸡精和胡椒(盐的用量根据卤水咸度自己调节);
  • 第八步
    8. 煮至鸡蛋表皮上色后,将鸡蛋取出,盖上锅盖小火焖煮40-50分钟(这个过程也可用高压锅20分钟代替),然后大火收至汤汁浓稠(约八成干,汁收得太干的话,拌饭不好吃),即可关火起锅。

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