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避风塘炒蟹
避风塘炒蟹
避风塘炒蟹

避风塘炒蟹

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.12 03:43

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主料

  • 大肉蟹（最好不少于一斤半） ：一只

辅料

  • 葱段 ：适量
  • 姜末 ：适量
  • 蒜蓉（多一些比较香） ：50
  • 干辣椒 ：10个
  • 面包糠 ：适量
  • 淀粉 ：适量
  • 豆豉 ：适量
  • 生抽 ：适量
  • 黄酒 ：适量
  • 白糖 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 先用20毫升白酒从蟹嘴中灌入，等蟹醉后将其身体刷干净，斩件分成5部分。
  • 第二步
    2. 将斩件的蟹用白酒略微腌制一下，全部拍上淀粉备用。
  • 第三步
    3. 蒜蓉，姜末，葱末，豆豉先用油浸泡一天备用。
  • 第四步
    4. 起油锅，油可以多倒一些，8成热时，放入蟹肉，蒜蓉炸香后捞起。
  • 第五步
    5. 锅内留一些余油，将泡制一天的4中佐料倒入锅中，放入干辣椒碎一起炒香。
  • 第六步
    6. 接着放入炸香的螃蟹，倒入生抽，一勺白糖，黄酒，继续伴炒入味。
  • 第七步
    7. 看到蒜蓉都炒成焦黄色时，倒入部分面包糠增加色泽，
  • 第八步
    8. 等面包糠与佐料全部融合入味时，即可捞起盛盘。

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避风塘炒蟹 避风塘炒蟹
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已被3887人参考

避风塘炒蟹是一道地道的粤菜，深受当地人喜爱，可口极致。蟹肉嫩滑肥美，含有丰富的蛋白质和微量元素，营养价值丰富，并且具有舒筋通络、活血化瘀的保健作用。但需要注意的……

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