避风塘炒蟹

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.11.16 10:03

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 小葱，香菜，姜，蒜，干辣椒和红椒分别切成末。
• 第二步
  2. 螃蟹去刷净后去脐，掰开蟹壳，挑去胃，心和腮，然后切成块。
• 第三步
  3. 切好的螃蟹薄薄的沾上一层淀粉。
• 第四步
  4. 然后入锅炸至螃蟹八成熟，蟹壳变色即可捞出控油。
• 第五步
  5. 锅里倒油烧热，放入蒜末，姜末，红椒末和干辣椒，炒至蒜蓉颜色微微变黄。
• 第六步
  6. 放入面包糠，拌炒至面包糠和蒜蓉颜色金黄。
• 第七步
  7. 放入炸好的蟹块，翻炒一下，再放入香菜末和葱末，倒入生抽和盐。
• 第八步
  8. 转大火翻炒均匀就可以关火了。

烹饪技巧

• 1.蒜蓉一定多些才好吃，最好是用刀剁碎。2.螃蟹的脐，胃，心和腮都要去掉，不能食用。3.炸螃蟹的时候一定要小心哈，螃蟹虽然沾了淀粉，可入锅之后多少还是会溅油的。4.炒蒜蓉和面包糠的时候要注意火候，千万不要炒糊了。5.生抽一定要少放，主要是为了提鲜，要是放多了会影响最后成品的颜色。

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