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让番茄炒蛋变hold住快手宴客菜
让番茄炒蛋变hold住快手宴客菜

让番茄炒蛋变hold住快手宴客菜

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.06 06:11

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸡蛋打散,加少许盐和剥皮切碎的红葱头搅拌匀。
  • 第二步
    2. 番茄切块,用搅拌机打成泥。
  • 第三步
    3. 丸子锅刷少许油,小火加热。把蛋液倒入丸子孔里,8分满即可。中小火加热,底层蛋液凝结后翻面,把鸡蛋煎成小球,出锅备用。
  • 第四步
    4. 锅里放少许植物油,油热后倒入番茄泥,边加热边搅拌,直到汤汁变浓稠,由粉红色转成橙红色。加花椒粉,蚝油,盐,2/3 葱花和蒜片调味。
  • 第五步
    5. 把煎好的鸡蛋球倒到番茄汁里。翻炒均匀,让鸡蛋球沾满番茄汁,撒少许鸡精提鲜,出锅,撒剩下的葱花和蒜片装饰即可。

烹饪技巧

  • 做此菜的利器是做章鱼小丸子的铸铁锅,淘宝有卖,几十元到上百元不等,如果家里有的话可以拿来试试哈,番茄炒蛋nofashion,稍微变个做法,就可以变成hold住的宴客菜了。蛋液放到丸子锅里,7-8分满就行,太多鸡蛋膨胀了会溢出丸子孔的,底部凝固就可以翻面,不然壳太厚了不容易滚圆。

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