小山进的原味香草戚风

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.05.02 07:58

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主料

• 蛋黄 ：80
• 糖 ：45
• 盐 ：1
• 黄油 ：100
• 牛奶 ：100
• 高筋面粉 ：55
• 低筋面粉 ：55
• 蛋白 ：200
• 朗姆酒 ：10
• 香草荚 ：半根

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 香草荚切开取籽，和香草荚外壳一起放入牛奶中煮到四周微微冒泡后关火焖上10分钟。
• 第二步
  2. 蛋白打粗泡，加入一半的糖，蛋白打发有尖角
• 第三步
  3. 蛋黄加入另一半糖打发，颜色变浅变白，加入温热的油和牛奶，朗姆酒拌匀。
• 第四步
  4. 加入过筛的低粉拌匀。
• 第五步
  5. 蛋白和蛋黄分2次搅拌在一起。入模，180°烤40分钟
• 第六步
  6. 出炉后马上倒扣，放凉后脱模切块食用

烹饪技巧

• 香草荚事先和牛奶煮开后焖一下，能让香草荚的香气充分发挥出来。没有香草荚可以用香草精2滴代替。

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