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洋葱炒猪肝
黑椒汁洋葱炒猪肝
黑椒汁洋葱炒猪肝

黑椒汁洋葱炒猪肝

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.05 10:49

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主料

辅料

  • 洋葱 ：适量
  • 黑椒汁 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 盆中放清水，倒入一些白醋，把猪肝整块放入白醋水中，浸泡半个小时。猪肝在白醋水中浸泡好后，捞出，切成大约0.5cm的厚片，用流动的水不断冲洗至无血水渗出，沥干。
  • 第二步
    2. 猪肝用一点老抽、料酒、白胡椒粉、盐抓匀，再放干淀粉和姜丝抓匀腌制十分钟。
  • 第三步
    3. 洋葱剥去表面老皮，和菜刀一起在水里泡一会儿。
  • 第四步
    4. 嘴巴中含一口水，把泡好的洋葱切成好（可以切几刀再把菜刀和洋葱放水里浸下，效果更好）
  • 第五步
    5. 热锅温油，倒入腌制好的猪肝片，大火滑炒至猪肝表面变色立即盛出。
  • 第六步
    6. 锅子洗干净，烧热倒入一点油，倒入洋葱翻炒一分钟左右至软（如果觉得锅子不脏可以不洗锅子，直接用余油炒洋葱）。
  • 第七步
    7. 加入一大勺黑椒汁，翻炒均匀。
  • 第八步
    8. 倒入刚才滑炒好的猪肝，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

  • 这次切洋葱的时候，我两个方法一起用，菜刀和洋葱泡水，然后嘴巴含口水。很轻松就切完了，木有流下一滴泪！完事后嘴巴里的水咽下肚，哈哈哈。

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洋葱具有抗菌消炎的功效，平时多吃洋葱，还可以抵抗衰老。猪肝具有丰富的铁，日常生活中多吃猪肝可以补血补肝。在烹饪猪肝时，尽量鲜炒为好，这样可以提高猪肝的口感和新鲜……

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