口齿留香的白吐司

准备时间:2小时

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.12.03 12:34

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主料

• 水 ：80ml
• 黄油 ：27g
• 酵母 ：3g
• 盐 ：4g
• 高粉 ：223g
• 奶粉 ：10g
• 糖 ：27g

辅料

具体步骤

• 
  第一步
  1.配料里的材料混合均匀，室温放置1小时后冷藏继续发酵16小时，我冷藏了36小时后用的。
• 
  第二步
  2.将全部冷藏液及除了黄油、盐之外的材料投入厨师，1档搅拌3分钟，加入盐转3档继续搅拌5分钟，转1档搅拌3分钟，加入黄油转3档继续搅拌5分钟，停机。
• 
  第三步
  3.取出面团，室温发酵40分钟，手指粘面粉插入面团，移开手指，指痕不变，说明面团已经基础发酵完成。
• 
  第四步
  4.面团分为240克/个的2个，95克的1个小剂子，滚圆，盖上保鲜膜松也15分钟。
• 
  第五步
  5.2个240克的面团整形放在吐司模里，盖上保鲜膜室温发酵60分钟，面团长到八分满，加盖。小面团整形放在迷你吐司模里，盖上保鲜膜室温发酵40分钟。烤箱190度预热。
• 
  第六步
  6.你吐司模先放进烤箱烤20分钟即可出炉。大吐司烤35分钟，出炉立即脱模。

烹饪技巧

• 由于各种面粉的含水量不同，请根据自己的面粉调节面团用水量。

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