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潍县拌辣皮
潍县拌辣皮

潍县拌辣皮

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.10 03:14

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 备料。将猪肉切丝,黄瓜、胡萝卜切小段,长粉皮、黑木耳、虾米依次过水后,将长粉皮和黑木耳切丝,鸡蛋打匀。
  • 第二步
    2. 锅中倒油烧热,放八角,倒入猪肉丝翻炒颜色微变后,根据量倒少许甜面酱,翻炒片刻后捞出备用。
  • 第三步
    3. 锅洗净后,用刷子在锅中刷一层油,将打匀的鸡蛋顺时针转一圈撒在锅中,铺平,定型后再慢慢用铲子一点点掀起,翻面。看两面烙的蛋皮金黄色均匀后盛出切丝备用。
  • 第四步
    4. 将蒜用捣蒜器捣碎后,用碗盛出,倒入料少许,醋(可以多放些,否则不出味),盐少许,味精少量,搅拌均匀。
  • 第五步
    5. 装盘。将黄瓜丝、胡萝卜丝、木耳丝、蛋丝、粉皮依次按色泽摆入盘中,中间倒上炒好的甜酱猪肉,上面放上烫好的虾米。最后将调好的蒜汁淋入盘上,撒少许香菜即可。

烹饪技巧

  • 所有的料都不能切的太细,否则会影响美观和口感。蒜泥最好细一些,用捣蒜器的时候要用力味道才会好。

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