冰皮月饼

具体步骤

• 第一步
  1. 肉馅制作：超市里买到的红豆沙和彩色蜜豆，什么馅都可以，不一定要这个的。
• 第二步
  2. 取18克左右的豆沙和7克左右的豆子，然后包成25克大小的馅。
• 第三步
  3. 包上11颗，因为以下面皮子的参考分量是11个左右。
• 第四步
  4. 面皮制作：糯米粉50克，大米粉35克，小麦淀粉25克，砂糖10克，油20克，牛奶160克，炼乳30克，炼乳没有可不加
• 第五步
  5. 将所有料搅拌均匀。
• 第六步
  6. 隔水蒸面糊，期间搅拌3-4次，搅拌到如图状态，停止搅拌，再蒸上个10分钟，取出晾凉备用。
• 第七步
  7. 用手将面分成25克重的面团。如果要加颜色的话，也要在这个时候和面就可以。
• 第八步
  8. 包起来
• 第九步
  9. 冰皮月饼包起来很轻松，而且吃起来也比水晶月饼软多了。
• 第十步
  10. 包成圆形，收口朝下。
• 第十一步
  11. 撒上熟的过筛糯米粉。
• 第十二步
  12. 套进抹了粉的月饼模里。用力按下，一次成型。
• 第十三步
  13. 再轻轻地用刷子将月饼刷刷。
• 第十四步
  14. 漂亮的冰皮月饼就做成了