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芝士蛋糕的做法
柠檬冻芝士蛋糕
柠檬冻芝士蛋糕

柠檬冻芝士蛋糕

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.02 11:58

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主料

  • 奥利奥饼干一包 ：150
  • 牛奶 ：10
  • 奶油奶酪 ：250
  • 淡奶油 ：270
  • 鲜柠檬 ：一个
  • 香草精华 ：2
  • 糖 ：75
  • 吉利丁片 ：15

辅料

  • 打发的淡奶油 ：50
  • 柠檬片 ：2片
  • 薄荷叶 ：6片

具体步骤

  • 第一步
    1. 奥利奥饼干一半去馅，一半保留馅，放在大碗中碾碎，直接用少量的牛奶或饮用水，放一小勺，和一下饼干碎，有点粘度为宜，千万不要放多，可以用小勺一勺一勺的加，这样饼干底不会太油，也不会太碎。8寸活度圆模活底上铺一张和底部同样大小的油纸，将饼干碎铺在模具里按压平整备用。
  • 第二步
    2. 奶油奶酪放在小盆中，隔热水融化，加入60克糖搅匀，再加3-5滴香草精华，（没有也可以不放香草精）
  • 第三步
    3. 吉利丁片泡在冰水里至软化，挤干水分，与牛奶一起隔热水融化至吉利丁片融化，坐在热水里备用.
  • 第四步
    4. 鲜柠檬洗净，从1/3处切与2-3片薄厚均匀的柠檬片，用保鲜膜包好放在冰箱留做装饰用。剩下的柠檬挤汁备用。
  • 第五步
    5. 淡奶油放在干净无油无水的盆中打至6分发，有浅纹路，勉强可流动，备用。
  • 第六步
    6. 将柠檬汁倒入融好的奶油奶酪中，再倒入牛奶吉利丁片，再倒入打发的淡奶油搅匀后，倒入模具，轻轻晃平，入冰箱冷藏2-3个小时或过夜。

烹饪技巧

  • 饼面可随意装饰切芝士蛋糕的时候最好用光滑的刀热水烫一下擦干再切,这样切面光滑平整,每切一刀都要烫刀擦干再切

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