家常蛤蜊炖鸡

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.06.15 10:58

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将鸡肉块下水焯过，飞出血水和污物。
• 第二步
  2. 锅里倒上底油少许，下葱姜蒜和干辣椒以及适量八角和花椒爆锅，下鸡块炒香。倒酱油调味上色（也可以用老抽调色），翻炒一分钟左右。将土豆块下锅继续翻炒。添加少许糖，增鲜味和去腥。添加适量的水，至少要没过鸡块，放盐调味，大火烧开。
• 第三步
  3. 烧至七成熟的时候，将清洗好的蛤蜊下锅，一起烧炖。快熟的时候，加入切好的彩椒。翻炒几下出锅。

烹饪技巧

• 蛤蜊买回来之后要进行吐沙，可以在水中滴几滴油，促进吐沙。

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