蜜豆吐司

具体步骤

• 第一步
  1. 后油法面团揉到有大片薄膜的完全状态，一发2.5倍大，排气后分成两部分。
• 第二步
  2. 取其中一份，松十五分钟后，擀成一边与模子长度相当的长方片。
• 第三步
  3. 铺上一层蜜豆。
• 第四步
  4. 从下向上稍用力卷起。
• 第五步
  5. 放入吐司模子中。盖保鲜膜最后发酵。
• 第六步
  6. 取另一份分成8份，滚圆。
• 第七步
  7. 擀成长圆形，约三分之二铺上蜜豆。
• 第八步
  8. 从有豆子的方向卷起成，都卷好后，竖着依次放入模子中最后发酵。
• 第九步
  9. 约发至8，9分满时，表面刷一层蛋液，烤箱预热220度，下层烤约50分钟。
• 第十步
  10. 中间上色后加盖锡纸。烤好后立即脱模，放至稍凉，密封保存。