家常焦溜羊肉

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.04.06 07:18

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主料

• 羊肉(瘦) ：300

辅料

• 糖 ：100
• 醋 ：50
• 植物油 ：20
• 大蒜（白皮） ：4
• 盐 ：4
• 姜 ：3
• 酱油 ：3
• 白砂糖 ：100
• 香油 ：3
• 淀粉(豌豆) ：5
• 大葱 ：4

具体步骤

• 第一步
  1. 用碗加盐，酱油，白糖，醋，淀粉，水兑成混汁。
• 第二步
  2. 坐勺加油，烧至八成热时将肉段逐块下勺炸，炸至表皮稍硬时捞出磕散，待油温升高时将肉段再放入油内炸，呈金黄色时捞出，控净油。
• 第三步
  3. 原勺留底油，放葱，姜蒜炝锅，再放入肉段，倒入汁水翻勺，淋香油，出勺装盘即可。

烹饪技巧

• 焦熘羊肉段的特色：外焦里嫩，口味酸甜，明油亮芡。

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