冰皮月饼的DIY乐趣

具体步骤

• 第一步
  1. 以下（一直到第九步）是奶黄馅的做法：准备原料：黄油，白糖1，奶粉15g，澄粉1，蛋黄。
• 第二步
  2. 黄油切小块软化，加糖打至顺滑无颗粒。
• 第三步
  3. 一次加入一个蛋黄搅拌匀。
• 第四步
  4. 分三次加入蛋黄搅匀。
• 第五步
  5. 加入牛奶充分搅匀。
• 第六步
  6. 加入澄粉、奶粉搅拌，至面糊顺滑无颗粒。
• 第七步
  7. 为保持面糊细腻，最好过滤下
• 第八步
  8. 过滤后的面糊大火上锅蒸20分钟，中间搅拌两次。
• 第九步
  9. 奶黄馅蒸熟后，离火冷却，揉成小球。（我是把奶黄揉成每个10g大小的球）
• 第十步
  10. 以下（一直到第18步）是冰皮的做法：准备原料：糯米粉，大米粉，澄粉2，牛奶，白糖2，色拉油，抹茶粉。
• 第十一步
  11. 盆里倒入牛奶、白糖、色拉油搅匀。
• 第十二步
  12. 倒入糯米粉、大米粉、澄粉充分拌成稀面糊。
• 第十三步
  13. 搅好的稀面糊静置20分钟。
• 第十四步
  14. 过滤到另一碗。入蒸锅，大火蒸15-20分钟。
• 第十五步
  15. 中途用长筷子搅拌几次至熟至面糊变硬稠。
• 第十六步
  16. 然后离火冷却，冰皮就做好了。
• 第十七步
  17. 取部分白冰皮，添加抹茶粉，染成绿色面团。（这步随个人意，可免）
• 第十八步
  18. 白冰皮分成每个约30g的小球，绿冰皮分成每个约20g的小球，奶黄馅分成每个约10g的小球。白在手掌心压扁，奶黄馅先搓成的小球。
• 第十九步
  19. 从现在开始一直到最后，是月饼的做法：准备用具：月饼模（我是按压式63克8头圆形月饼模具，上面带花片的）、糕粉（糯米粉放在微波炉里用高火打3分钟至熟的粉）。
• 第二十步
  20. 绿冰皮在手掌上压扁。
• 第二十一步
  21. 中间放入奶黄小球
• 第二十二步
  22. 用绿冰皮把奶黄馅包起来（把绿冰皮周边慢慢往上推，直到把奶黄馅全部包住，收口。）
• 第二十三步
  23. 白冰皮在手掌心压扁。
• 第二十四步
  24. 绿色馅放在冰皮中间。
• 第二十五步
  25. 像前个步骤一样把绿色馅包裹住。把白冰皮球稍揉圆。
• 第二十六步
  26. 模具里撒点糕粉，让模壁上也粘点糕粉，然后把多余的糕粉倒出来，把冰皮球放进模具里。
• 第二十七步
  27. 底部盖上另一片印花片，使劲压一压，这样月饼两面都有印花很漂亮。（也有不盖印花片直接用手压的）
• 第二十八步
  28. 最后倒推出月饼。做好的月饼蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏一个晚上食用更佳。