小竹私房菜 退出 手机九州醉

m.zhms.cn

炒假绵羊
炒假绵羊

炒假绵羊

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.05 03:07

  • 1680人看过
  • 12
  • 收藏

主料

  • 猪柳肉 :180 克
  • 中花菇 :6 只,浸软
  • 冬笋肉 :180 克
  • 蒜头 :1 粒,切丝
  • 青、红椒 :各2 只
  • 甘笋丝 :1/4杯
  • 唐芹菜. :2 棵
  • 葱白 :2 棵
  • 炸米粉用油 :2 杯
  • 米粉20 克,抖散
  • 盐 :适量

辅料

  • 水、蛋白 :各2 茶匙
  • 蚝油、绍酒 :各1 茶匙
  • 生抽、生粉 :各1 茶匙
  • 糖 :Q 茶匙
  • 姜汁、麻油 :各1 茶匙
  • 胡椒粉少许
  • 以上为猪肉腌料 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 修去猪肉可见脂肪,剔除筋膜,逆纹切细丝,放入碗内加水拌匀,待水被肉丝吸收后方下蛋白和其余腌料,搁置15分钟。
  • 第二步
    2. 冬笋切细丝,汆水后在易洁锅内烘干,留用。
  • 第三步
    3. 冬菇切细丝,芹菜摘叶去老茎,撕去纤维,切4厘米段后再切细丝,葱白亦切细丝。青、红椒去籽后切细丝。
  • 第四步
    4. 置中式易洁锅于中大火上, 下油烧至起烟,投下米粉,即见米粉在油中爆开,立刻用炸篱捞出,放在双层厨纸上沥油。
  • 第五步
    5. 关火,将肉丝搅拌一下, 放入热油中泡油, 用筷子挑散肉丝,即连油倒入架有炸篱之大碗内,留油约1汤匙在锅。
  • 第六步
    6. 先下冬菇丝,爆炒片时,继下冬笋,炒匀后下适量盐及少许糖调味,继续依次加入蒜丝、青、红椒丝、芹菜丝,炒至身软。肉丝在此时回锅,试味后加入葱白,铲至碟上
  • 第七步
    7. 将炸脆米粉压碎,围在炒肉丝四周,上桌后拌匀供食。

12

收藏

分享