丝瓜洋葱云耳炒肉片

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.10 08:00

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主料

• 瘦肉或猪柳肉 ：180 克
• 油 ：2 汤匙
• 蒜 ：1 瓣拍扁
• 丝瓜 ：340
• 小洋葱 ：100 克
• 盐 ：1/2茶匙
• 生粉 ：1/2茶匙 水2茶匙

辅料

• 水 ：1汤匙
• 绍酒、生抽 ：各1茶匙
• 老抽、生粉 ：各1/2茶匙
• 麻油、糖. ：各1/2茶匙
• 胡椒粉 ：适量
• 以上为猪肉腌料 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 云耳浸在温水内，15分钟后发涨至原大，剪净分瓣，沥水。
• 第二步
  2. 丝瓜刨皮，直切为两半，每半再分两条，去瓤及籽， 斜切成块。洋葱切小块。调好生粉水。
• 第三步
  3. 肉丝切片，放在小碗内，按次序加入调味料，拌匀待用。
• 第四步
  4. 置易洁锅于中大火上， 锅热时下油1汤匙及蒜瓣， 放入肉片挑散， 排成一层， 煎至转色便铲匀，移出。
• 第五步
  5. 加入洋葱和云耳，炒透， 加盐调味，铲出。
• 第六步
  6. 锅内下余油1汤匙，下丝瓜急炒至颜色变绿，将所有炒好作料回锅，吊下芡汁铲匀便可上桌。

烹饪技巧

• 丝瓜云耳洋葱是上佳的配搭，可选用牛肉或虾仁、鸡肉、鱼片等作料同炒，方法一样。

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