折耳根炒腊肉（黔菜）

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.04.08 01:35

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主料

• 折耳根 ：适量
• 腊肉 ：适量
• 干辣椒 ：适量

辅料

• 蒜苗、盐巴、味精； ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 1.将折耳根掐成2厘米长的段状，淘洗干净备用；蒜苗掐去黄叶和烂叶洗净切成1厘米长的段状备用；干辣椒洗净切成1厘米长的段状备用；腊肉洗净切片备用；
• 第二步
  2. 2.锅里倒入少量的油，油微微冒烟小火后放入干辣椒段炒香，然后中火放入腊肉片炒香炒干，最后大火放入折耳根段状快速炒匀放入盐、味精炒匀即可食用。

烹饪技巧

• 炒折耳根的时间要短，放进锅里心中默数5秒即可出锅！超久折耳根容易软烂失去原有的脆感。

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