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糟辣带鱼
糟辣带鱼

糟辣带鱼

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.25 05:51

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主料

  • 带鱼1条
  • 糟辣椒 :4小勺

辅料

  • 葱段、姜丝、盐、味精、酱油(可放可不放); :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 1.将带鱼刮洗干净,改刀砍成3厘米长的段状,再用水冲洗干净,控干水分备用;
  • 第二步
    2. 2.用盐巴均匀涂抹在洗好的带鱼段上备用,两面都要涂抹;
  • 第三步
    3. 3.锅中倒入6汤勺菜油,油微微冒烟下入姜丝和带鱼段炸成两面金黄捞出备用;
  • 第四步
    4. 4.用锅中的余油炒香糟辣椒,然后倒入炸成金黄色的带鱼炒匀,最后放入葱段、盐,白糖、1小勺高汤或1小勺清水和味精炒匀即可装盘食用;如果你放的高汤或清水多了建议勾芡,味道也很不错。

烹饪技巧

  • 糟辣椒偏酸咸,怕酸的可以放少量白糖提鲜;煎炸带鱼要注意火候,要记得翻面以免炸糊建议用中火或小火。6岁以下儿童请在监护人的陪伴下吃鱼,眼里不好的可以改成罗非鱼翅少肉多,做法相同,只是保留鱼的全身即可。献上一幅糟辣椒图片,糟辣椒和剁椒不同,是贵州的特色辣椒之一!

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