家常紫菜汆鱼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.27 09:03

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主料

• 草鱼 ：500
• 油菜心 ：50

辅料

• 胡椒粉 ：1
• 猪油（炼制） ：30
• 盐 ：3
• 味精 ：1
• 姜 ：15
• 小葱 ：10
• 黄酒 ：20

具体步骤

• 第一步
  1. 将活草鱼去鳞、鳃，从背后部剖开去内脏，斩断头尾，剔去脊骨粗刺；
• 第二步
  2. 再将鱼肉切成约4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条；
• 第三步
  3. 将鱼条用精盐、黄酒25克浸5分钟，再用清水洗净；
• 第四步
  4. 将紫菜用清水浸泡2分钟，洗去泥沙，撕成小块；
• 第五步
  5. 油菜心洗净；
• 第六步
  6. 炒锅烧热，入熟猪油15克，再放入菜心煸熟，盛入大汤碗内；
• 第七步
  7. 炒锅置旺火，放入冷水750毫升、鱼条、葱结、姜片、黄酒、姜，加入熟猪油、味精，紫菜再烧开，倒入大汤碗内，撒上胡椒粉即成。

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