家常海味鸡蛋

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.05 04:28

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 虾米，干贝用温水泡30分钟，洗净，沥干水，剁成细末。
• 第二步
  2. 将鸡蛋放汤锅里，加足量冷水，中偏小火煮20分钟，捞出，过冷水，剥去蛋壳。
• 第三步
  3. 姜，葱，蒜剁成细末。干红辣椒剪成细段，去籽。
• 第四步
  4. 炒锅置中偏大火上预热。倒入菜油，加热至六成。放姜，葱，蒜末及辣椒炒30秒；加虾米末，干贝末炒5分钟。加白糖炒1分钟，铲入小碗里备用。
• 第五步
  5. 冷却的鸡蛋横刀一切两半，取出蛋黄，只将2只蛋黄放入小碗里，弃掉另2只蛋黄。用勺将蛋黄尽量压成细泥，然后加蛋黄酱调匀。加炒好的虾贝酱混匀。再用小勺将混合酱舀入蛋白的凹陷里，摆盘上桌。

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