家常圆葱煎猪排

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.07 02:47

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主料

• 猪大排 ：300
• 洋葱 ：200

辅料

• 黄酒 ：25
• 酱油 ：75
• 白砂糖 ：1
• 味精 ：1
• 花生油 ：100

具体步骤

• 第一步
  1. 将猪排骨斩成3块，每块用刀面拍一下，再用刀根排剁几刀，用刀背敲碎肋骨，加酱油腌渍好；
• 第二步
  2. 圆葱（洋葱）切去皮切开，削去头，直切成宽0.3厘米的丝；
• 第三步
  3. 炒锅放在旺火上烧热，下熟花生油，烧至六成热，把3块猪排平放在锅中煎2分钟，见呈金黄色时，再把猪排翻个面，约煎2分钟，用漏勺捞起；
• 第四步
  4. 将圆葱下锅，煸2分钟左右，再放入猪排，加上酱油、黄酒、糖、味精、肉清汤50克，烧沸后移至小火上烧约3分钟，再移至旺火上将卤汁收浓，淋上熟花生油即可起锅；
• 第五步
  5. 起锅时，把猪排取出放在砧板上，每块分别切成4块，盛入菜盆，再把圆葱放在猪排上面，然后淋上卤汁即成。

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