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瘦肉腊肠炒芹菜
净瘦肉腊肠
净瘦肉腊肠

净瘦肉腊肠

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.04 03:19

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主料

  • 猪肉(瘦) ：500
  • 猪肉(肥) ：200
  • 猪大肠 ：300

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 瘦肉和肥肉用开水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入盐后拌匀腌透；
  • 第二步
    2. 猪肠用温水浸软留用；
  • 第三步
    3. 将老抽，白糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌匀后腌约15分钟使用。如喜欢吃生抽味道，老抽可改用生抽，或两种都采用变可；
  • 第四步
    4. 猪肠取出倾去浸用的温水，仍放回盛器中，以草绳或细绳扎住一端，另一端套入漏斗缚紧，然后将猪肉塞进漏斗通到肠内，肠内因压入空气发生膨胀，用针穿刺肠最下位置，使空气从孔眼泄出，同时把肉粒压下；
  • 第五步
    5. 全部肉粒纳入肠内，先将漏斗一端的肠口扎紧，然后用细绳约距离四五寸结一扎结，使成一段一段的形头，并在每隔两段处用约10寸的较长细绳，以便套挂竹竿上晾晒。

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瘦肉腊肠炒芹菜 瘦肉腊肠炒芹菜
1338
已被3139人参考

瘦肉腊肠炒芹菜是一道非常具有地方口味特色的家常菜，过年过节时经常可见，整道菜特别的鲜美，而且腊肠回味绵长、越嚼越香，冬天吃腊肠有利于开胃，能够增进食欲，芹菜口感……

包含食材
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瘦肉 芹菜 腊肠

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