嘉兴鲜肉粽子

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.05 08:17

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主料

• 糯米 ：1200
• 猪肉(肥瘦 ：1200

辅料

• 酱油 ：80
• 盐 ：10
• 味精 ：4
• 白酒 ：10
• 白砂糖 ：6

具体步骤

• 第一步
  1. 糯米放在淘箩内，淘净后在水中静放15分钟，沥干水，然后将米倒入木盆内，依次加糖，适量精盐，少许红酱油，搅匀。
• 第二步
  2. 将粽叶400克洗净，放入锅中，加水煮软捞起，沥水，备用。
• 第三步
  3. 将猪肉洗净，按横丝分别切成肥，瘦长方小块，放入盆内，加入白酒、味精以及剩余的红酱油、精盐，搅拌到泛出白沫时止。
• 第四步
  4. 取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入肥瘦肉块，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用湿马兰拦腰捆系好，即为粽子。
• 第五步
  5. 将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。

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