香酥排骨

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.05 11:07

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主料

• 猪排骨(大排) ：1000

辅料

• 胡椒 ：2
• 五香粉 ：5
• 淀粉(豌豆) ：30
• 花生油 ：50
• 大葱 ：10
• 盐 ：5
• 料酒 ：20
• 姜 ：5

具体步骤

• 第一步
  1. 煮香料水:将精盐、葱段、姜块、花椒、料酒加清水放入锅中烧开，烧透后冷却。
• 第二步
  2. 浸香料水:将猪排洗净，剁成大片（15片左右），浸入冷却后的香料水中浸泡，使其入味（一般浸泡4小时左右）。
• 第三步
  3. 蒸制:将浸透的排骨放在容器中，上笼用旺火蒸至酥烂后取出，稍凉后两面拍上干淀粉。
• 第四步
  4. 油炸:炒锅放火上，倒入花生油烧至八成热时，将拍好粉的排骨轻轻放入油锅中，用中火炸至金黄色取出，撒上五香粉，装盘上桌即可。

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香酥排骨

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