焦熘排骨

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.30 02:03

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主料

• 猪排骨(大排) ：200

辅料

• 淀粉(豌豆) ：25
• 猪油（炼制） ：50
• 盐 ：2
• 姜 ：3
• 大葱 ：3
• 大蒜（白皮） ：3
• 料酒 ：5
• 醋 ：3
• 酱油 ：5

具体步骤

• 第一步
  1. 把排骨逐根剁成寸段，加少量盐、淀粉拌匀；
• 第二步
  2. 炒锅内放入猪油，烧至六成热，下入排骨炸焦炸透，呈金黄色捞出；
• 第三步
  3. 炒锅内放油少许，用葱、姜蒜炝锅，下料酒、醋一烹，加鲜汤煮沸，去浮沫；
• 第四步
  4. 用湿淀粉勾芡，随即倒入排骨，翻炒均匀，淋明油即可。

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