芙蓉鹌鹑蛋

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.22 10:26

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将火腿切成小细丁；小白菜洗净备用。
• 第二步
  2. 将鹌鹑蛋打在抹油的调羹内，加盐、味精、胡椒粉上笼蒸熟取出，移放盘内晾凉备用。
• 第三步
  3. 鸡蛋清加入深盘内，用筷子用力搅打起泡，加入适量的干淀粉，调成雪花糊状。
• 第四步
  4. 炒锅内加油烧至五成热时，熄火，将鹌鹑蛋逐个裹上雪花糊下入油锅（不要互相沾成苏），用文火炸至蛋表面凝固时，装盘捞出，将锅内油倒出，留余油50克左右下入白菜，加盐煸炒，出锅并拼在鹌鹑蛋周围。
• 第五步
  5. 锅内放入鸡汤、精盐、味精，用湿淀粉勾芡，浇在鹌鹑蛋上，撒上火腿，淋上鸡油，即成。

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