花果茶土司

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.15 09:22

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主料

• 酵母粉 ：16公克
• 细砂糖 ：100公克
• 蛋 ：65公克
• 水 ：415公克
• 盐 ：15公克
• 高筋粉 ：810公克
• 奶粉 ：25公克
• 奶油 ：95公克
• 花果茶粒(湿) ：160公克

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 工作─将80公克花果茶浸泡於40公克香橙酒与40公克热水中，使其软化湿润即可
• 第二步
  2. 将材料1拌匀至溶化备用。
• 第三步
  3. ?材料2过筛后加入作法1拌匀成?，加入奶油再继续揉至成?光滑光亮的??。
• 第四步
  4. 以保鲜膜盖好，在27℃的环境下静置做基础发酵1小时。
• 第五步
  5. 将??取出散气，再次滚圆后静置?弛10分?，再用??棍?成椭圆形?皮，将浸泡於香橙酒中的花果茶取出沥乾，均匀洒上在?皮上，由一端?起，收口处??必须捏紧。
• 第六步
  6. 将??放入模型中，表面刷一层蛋汁，放入烤箱或其他密闭容器中做最后发酵。
• 第七步
  7. 当??膨胀至顶端与模型齐平时，即可放入预热至180℃的烤箱中，烤约30分?即可。
• 第八步
  8. 份量500公克3条。

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