艾克力泡芙

具体步骤

• 第一步
  1. 将糊装入挤花袋中，把挤花袋捏紧，挤掉糊中的空气，再将袋口绕圈般绕在右手食指上。
• 第二步
  2. 在烤盘上每距离相等间隔，一口气挤出一团长椭圆形状的糊。
• 第三步
  3. 糊全部挤好后，即可在表面喷洒水气。
• 第四步
  4. 以180～220℃烤温，烤约35～40分钟，即可取出放凉备用。
• 第五步
  5. 将冷却后的泡芙从底部用挤花袋填入布丁馅。
• 第六步
  6. 将苦甜巧克力切成细碎片，以隔水加热的方式用刮刀朝同一方向搅拌(才不会有气泡)使巧克力熔化，温度不可超过50℃，巧克力才不会变质而保持光亮光泽。
• 第七步
  7. 填好内馅的泡芙表面沾上作法6的巧克力，放置至巧克力凝固即可。
• 第八步
  8. 咖啡布丁馅
• 第九步
  9. 将即溶咖啡、热开水、卡鲁哇先混合拌匀抹茶糖浆，放凉后再加入原味布丁馅拌匀即可。