家常麻婆豆腐

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.20 05:05

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。
• 第二步
  2. 锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。
• 第三步
  3. 锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。
• 第四步
  4. 加半碗汤（水也可），烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。
• 第五步
  5. 放蒜苗，烧半分钟后勾芡，放红油。
• 第六步
  6. 起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。

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