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豆腐鲫鱼汤做法
家常豆腐鲫鱼
家常豆腐鲫鱼

家常豆腐鲫鱼

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.09 05:28

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主料

辅料

  • 老姜 ：20
  • 花椒 ：5
  • 大蒜 ：10
  • 蒜苗 ：20
  • 味精 ：5
  • 料酒 ：适量
  • 精盐 ：适量
  • 水豆粉 ：适量
  • 红辣椒粉 ：50
  • 郫县豆瓣 ：100
  • 花椒粉 ：10

具体步骤

  • 第一步
    1. 鲫鱼去鳞剖杀洗净，鱼身两面各斜剖三刀，抹一点盐待用；郫县豆瓣用刀铡细；老姜洗净切成指甲片；大蒜切成小片；蒜苗洗净切成段。
  • 第二步
    2. 豆腐切成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块，用开水煮5分钟，移至微火上待用。
  • 第三步
    3. 炒锅下油50克烧至六成热，下鲫鱼两面煎黄起锅。炒锅洗净下油150克烧至五成热，下郫县豆瓣、姜片、蒜片、花椒、红辣椒粉，南出红油香味，掺汤再放入鱼、豆腐、料酒、味精、蒜苗同烧入味。用筷将鱼夹出放在大窝盘内，锅内下水豆粉勾芡，然后将豆腐淋在鱼面上，撒上花椒粉即可上桌。

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豆腐鲫鱼汤做法 豆腐鲫鱼汤做法
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