香酥豆腐

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.26 06:36

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主料

• 豆酥 ：50公克
• 中华豆腐 ：一盒
• 芹菜末 ：20公克
• 酱油膏 ：1汤匙

辅料

• 油 ：2汤匙
• 香油 ：1汤匙
• 糖 ：1/2小匙

具体步骤

• 第一步
  1. 将豆腐切0.8公分薄片，约10片，放蒸盘上蒸笼蒸约3分钟，蒸热，取出淋上酱油膏及芹菜末。
• 第二步
  2. 豆酥磨成细末。
• 第三步
  3. 锅热入油及香油，倒入豆酥及调味料炒至酥松，香味出来，颜色金黄色即可起锅，淋在豆腐上，放酒精锅上桌，乘热食用，酥、香、滑、嫩、媲美荤食之鳕鱼。

烹饪技巧

• 蒸后加点酱油膏，因豆腐本身无味，若不加本菜太淡。?豆腐宜选用嫩豆腐，如用中华豆腐又太嫩，则需用汤匙取食。豆酥是四川黄豆豉球，带点辣味、咸味、有特殊香味。

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