开屏武昌鱼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.19 10:22

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主料

• 武昌鱼 ：750

辅料

• 植物油 ：20
• 精盐 ：5
• 味精 ：10
• 黄灯笼辣椒酱 ：15
• 蒸鱼豉油 ：20
• 香葱 ：10
• 姜 ：5
• 紫苏叶 ：10
• 胡椒粉 ：5

具体步骤

• 第一步
  1. 将筷子从武昌鱼口中伸入，绞出鳃、内脏，打鳞，剁出头尾，再从鱼背部下刀，横切成0.7厘米宽，腹部相连的连刀片。
• 第二步
  2. 将紫苏叶、姜片放在圆盘中央，再放上头、尾，鱼肉背部花刀口朝外，围绕鱼头摆成扇形，上面再撒上精盐、味精、黄灯笼辣椒酱、蒸鱼豉油，上笼旺火蒸10分钟后取出，撒葱花、胡椒粉，淋上烧热的植物油即可。

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